Comment passer des recommandations nutritionnelles à leur application concrète auprès de jeunes en situation de handicap ? En observant les repas, en échangeant avec les jeunes, leurs familles et les professionnels qui les accompagnent, puis en testant différentes recettes, Végéss’IME a cherché à comprendre ce qui favorise réellement l’appropriation de nouveaux aliments. Un constat s’impose : le contenu de l’assiette ne suffit pas. Texture, plaisir, présentation et accompagnement participent pleinement à l’expérience alimentaire.
Alors que la Région Auvergne-Rhône-Alpes consacre sa Grande Cause régionale 2026 à « Talents Gourmands & Handicap », ces enseignements mettent en lumière un enjeu concret : pour faire évoluer durablement les comportements alimentaires, savoir ce qu’il faudrait mettre dans l’assiette ne suffit pas. Encore faut-il donner envie de le manger mais aussi donner aux jeunes et aux professionnels qui les accompagnent les moyens de s’approprier durablement ces nouvelles pratiques alimentaires.
